厨房毛利要怎么计算你知道吗？

在经营厨房相关业务时，准确计算毛利是非常重要的一件事，它能帮助我们了解经营效益等情况。那么厨房毛利究竟该如何计算呢？

明确毛利的概念

毛利简单来说就是销售收入减去销售成本后的余额。对于厨房-销售收入通常就是菜品等的售卖所得。而销售成本主要包括食材的采购成本、调料成本等直接用于制作菜品的成本，像厨师工资、房租这些并不包含在销售成本里用于计算毛利哦，它们属于其他的费用范畴。

计算厨房毛利的步骤

首先要确定一个时间段，比如一天、一周或者一个月等，来统计相关数据。然后准确统计出这个时间段内菜品的总销售收入，这就需要把每一道菜品卖出的价格乘以销售的份数，然后全部相加起来。接着统计销售成本，要把采购食材的费用、使用调料的费用等仔细核算清楚，同样相加得出总成本。最后用总销售收入减去总销售成本，得出的数值就是该时间段内厨房的毛利啦。

举例说明

假设一家餐厅厨房在一个月内，菜品总销售收入为50000元。这个月采购食材花费了20000元，调料等花费了5000元，那么销售成本就是20000+5000=25000元。用总销售收入50000元减去销售成本25000元，得出毛利为25000元。

计算厨房毛利并不是很复杂，只要清楚概念，按照步骤准确统计相关数据，就能得出准确的毛利数值，从而更好地了解厨房经营的基本效益情况，为后续的经营决策等提供有力依据。